kawachinagano shinishikiri kazenoyu since 2002

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朝10時~深夜1時まで 年中無休
(メンテナンス休業日を除く)

大阪府東大阪市西石切町7-1-25 辰野枚岡第2ビル

風の湯新石切店

  • ■源泉名:西石切温泉
  • ■ph値:7.7
  • ■沸出量:毎分450リットル
  • ■泉温:31.3℃
  • ■単純温泉(低張性、弱アルカリ性、低温泉)

ファーマーズニュース4月号

芽吹き野菜が旬

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春のごちそう 筍は鮮度が命です


竹の地下茎が伸びた若い部分をいただくタケノコ。地上に出てから約10日(1旬)で竹になることから、「筍」とも書きます。

タケノコにはいくつか品種があります。市場で一般的なのは中国から伝わった品種「孟宗竹(もうそうちく)」。肉厚でやわらかく、えぐみが少ないことから日本各地で育てられています。旬は3月中旬〜5月です。日本古来の品種には「真竹(まだけ)」や「淡竹(はちく)」などがあります。市場に出ることは稀なので、見かけたらぜひ食べ比べたいですね。

店頭での一般的な見わけ方をおさらいしましょう。タケノコは収穫後から時間が経つほど固くなり、えぐみが増すので鮮度が重要。新鮮なものは水分をよく含み、ずっしりと重みがあります。穂先は黄色、切り口や根元のイボは白っぽいものを選びましょう。

購入後はなるべく早くアク抜きをしましょう。皮にタケノコを柔らかくする成分が含まれているので、皮ごと茹でるのがポイントです。茹で汁と一緒に容器に入れて毎日水を替え、冷蔵で約1週間保存できます。

栄養面では食物繊維が豊富。ほか、たんぱく質やビタミンB1、B2などを含みます。切り口に見られる白い粉は「チロシン」というアミノ酸の一種。うま味成分なので、付けたまま食べましょう。

料理方法は幅広く、獲れたてのものは刺身でも味わえます。煮る、焼く、和えるなど様々に、今年も春の味覚を楽しみましょう。

(文/食育インストラクター、北浦芙三子)

《あく抜きの方法》

① よく洗い、穂先を斜めに約3 切り落とす。
② 皮に一筋の切れ目を縦に入れる。外側の皮を  2、3枚剥く。
③ 鍋にヌカひと握り、加えた水か米のとぎ汁を  ②が被るほど入れる。落とし蓋をして最初は  強火、沸騰後は弱火で約1時間茹でる。
④ 根元に竹串が通る程度になれば火を止める。
⑤ 茹で汁ごと自然冷却。




四季菜市場プロデュース ぐるなび食市場店

ネットショップ「うまい堂本舗」
今月のオススメ

【店舗URL】 http://shop.gnavi.co.jp/tsurukame/
(※本店はコチラ→「紀州うまい堂本舗」http://umaido.jp/

春柑橘ベストセレクション


こんにちは!うまい堂本舗ぐるなび食市場店の店長岡本です。いよいよ春らしい季節となり、当店でも春らしい商品が並んでおります!春といえば様々な柑橘類がおいしくなる時期です。

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今後のおすすめ商品(5月販売予定商品)
【和歌山産】
小梅・南高梅予約販売

【和歌山産】
宮井さんのセミノール

【和歌山産】
宮井さんのバレンシアオレンジ

【岡山県産】
訳あり清水白桃
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テナント

橙幻院

ナチュール

レヴァンテ

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入浴料金

平日 土日祝
大人
(中学生以上)
会員 640円 670円
一般 700円 750円
中人
(小学生)
会員 330円 360円
一般 360円 410円
小人
(3歳~小学生未満)
会員
一般
110円
岩盤浴
(中学生以上)
会員 620円
一般 650円

INFORMATION

風の湯河内長野店