旬の甘みで冬にカツ
あま〜い苺で美肌や風邪予防
いよいよ今年も苺の季節です！四季菜市場にも1月から苺が登場。国産苺の旬は12月〜5月で、2〜4月の今が最盛期です。
日本では約２００年前から苺の本格的な栽培・開発が進み、今では登録品種は１５０種類以上。東日本は「とちおとめ」、西日本は「とよのか」などが代表品種で、最近は「あかい・まるい・おおきい・うまいの頭文字をとった「あまおう」が人気です。近年は糖度のより高いものが好まれる傾向にあります。
そんななか、四季菜市場に並ぶのはやはり甘みの濃い2品種。「さちのか」と「紅ほっぺ」です。「さちのか」は高糖度で香りよく、果肉がしっかりしていて日持ちがよい人気品種。「紅ほっぺ」はその「さちのか」と「章姫」を掛け合わせた品種でやや大粒。親品種ゆずりの甘みのなかに適度な酸味とコク、香りが調和します。ぜひ食べ比べてくださいね。
栄養面では苺はビタミンCの宝庫といわれるほど。コラーゲンの生成を促し、メラニンの生成を抑えて美肌効果があるビタミンC。その1日の必要量が中粒苺7粒でクリアできます。ほかにも貧血予防にいい葉酸、むくみ解消や血圧を下げるのに役立つカリウム、キシリトールなど抗酸化物質も含みます。水溶性食物繊維のペクチンも豊富でカゼ予防にも効果があります。
これらの栄養分や風味は鮮度が落ちると損なわれてしまいます。ですから、購入時はできるだけ新鮮なものを選びましょう。表面の皮にある〝ツブツブ〟がクッキリしているもの、ヘタが青く元気なものが新鮮。皮色が赤くてもヘタが新鮮でないものは、熟す前に摘まれた可能性もあるので注意しましょう。
その点、四季菜市場は朝穫りの苺が手に入るのがうれしいですね。熟した新鮮な苺は栄養価も風味も格別。たっぷりおいしく味わって、冬の終わりを元気に楽しく乗り切りましょう。
（文／食育インストラクター、北浦芙三子）
四季菜市場プロデュース ぐるなび食市場店
ネットショップ「うまい堂本舗」
今月のオススメ
【店舗URL】 http://shop.gnavi.co.jp/tsurukame/ （※本店はコチラ→「紀州うまい堂本舗」http://umaido.jp/）
冬を乗り切る！産直食材
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