冬野菜で免疫アップ
白菜の煮汁でインフルエンザ対策
冬の気配が漂うと、湧いてくるのが風邪やインフルエンザの心配。様々な予防法がありますが、今年はまず「食」で予防を始めてみませんか？ 冬野菜には体を温めたり、免疫機能を高めたりするものが多くあります。なかでも今月は11〜2月に旬を迎える白菜に注目してみました。
冬の白菜は甘みがあり、繊維が柔らかです。豊富に含まれるビタミンCは、体の免疫機能を高め、ウイルスが体へ侵入してくるとやっつけてくれる働きがあります。ビタミンCはコラーゲンの合成を促し、乾燥しがちな冬の肌を美しく保つ効果も期待できます。また、ミネラル「カリウム」も含んでいて、これは利尿作用や塩分を排出する働きがあります。秋冬は味の濃いものも食べたくなりますが、高血圧予防に効果があります。低カロリーで、食物繊維がたっぷり摂れるので、整腸やダイエットにも役立ちます。
おすすめの食べ方はやはり鍋料理。ビタミンCは水溶性で煮込むと溶け出るため、煮汁ごと食べられる味付けにすると栄養が上手に摂れます。風邪やインフルエンザ予防には、粘膜を強化する働きがあるビタミンAも同時に摂取するとより効果的です。鍋料理なら、ビタミンAを多く含むニンジンや春菊、卵なども自然と食べられますね。
《白菜の選び方》
新鮮な白菜を選ぶポイントは次の通りです。
●ずっしりと重い。
●外側の葉が鮮やかな緑色をしている。
●カット白菜は切り口が平らで白く、瑞々しいものほど新鮮。
鮮度が落ちると味も栄養価が下がるので、新鮮なものを選ぶのが大切です。保管時は乾燥した新聞紙に包んで冷暗所へ。立てて置くと痛みにくくなります。切った後はラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。「食べきれない！」という時は、軽く茹でて切り、冷凍保存。ぜひ、お試しくださいね。
（文／食育インストラクター、北浦芙三子）
四季菜市場プロデュース ぐるなび食市場店
ネットショップ「うまい堂本舗」
今月のオススメ
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こたつでホッコリ冬果物
こんにちは！うまい堂本舗ぐるなび食市場店の店長岡本です。寒いこの時期みかんや柚子など冬商品がたくさん登場しております！
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